北京白癜风医院 https://baike.baidu.com/item/%e5%8c%97%e4%ba%ac%e4%b8%ad%e7%a7%91%e7%99%bd%e7%99%9c%e9%a3%8e%e5%8c%bb%e9%99%a2/9728824?fr=aladdin
鲈鱼的营养价值很高，远远高于它自身的经济价值，富有丰富的蛋白质，对脾胃虚弱者以及血气不足者都有益处。鲈鱼是我们日常餐桌经常吃的一道菜，而且刺比较少，吃起来也更方便，所以今天就来教大家做一道番茄鲈鱼。
1.准备一条鲈鱼，把鱼打晕之后，去除鱼鳞清洗干净内脏。选择鲈鱼主要是因为刺少，适合老人和小孩。清理鱼鳃的时候用毛巾垫着防止刀切到手。
2.把鱼切成两半，把鱼骨头切成大小相同的段，然后把鱼肉片成薄片，自己做起来很困难那就买的时候麻烦让老板给你切好。
3.在鱼骨和鱼片中加入适量的盐，再加入适量的清水抓洗干净，目的是去鲈鱼的血水以及减少腥味。最后加入清水将鱼骨和鱼片清洗干净后，捞出来沥干水备用。
4.腌制鱼片，鱼片放到碗里加入适量盐，加入少量胡椒粉，加入适量料酒，搅拌均匀让调料更好的被吸收，搅拌均匀后加入少于的蛋清拌匀，加蛋清使鱼片更嫩，随后加入适量的干淀粉搅拌均匀。
5.准备一个番茄切成薄片，豆芽一小把，番茄火锅底料80g（不是番茄酱），还可以根据自己的喜好来选择，比如加金针菇木耳等都是可以得。
6.热火加入适量油，把鱼骨下锅煎至两面金黄，用油煎可以去除腥味，煎好倒出备用。
7.锅里倒油烧至六成热，加入准备好的番茄底料，开中小火爆香后加入适量清水，将煎好的鱼骨下锅大火煮两分钟，再加入豆芽，切好的番茄，中小火煮4分钟，加入适量盐，胡椒粉适量，煮一分钟把鱼骨和辅料捞出来，把鱼片下锅，小火把鱼片烫熟捞出来备用，鱼片熟了就行了，不能煮太久，肉质会变老。
8.剩余的汤汁开大火烧开倒入盆里，撒上适量葱花装饰。最后在锅中加入适量植物油，烧热之后倒在生鱼片上，美味的番茄鲈鱼就做好了。学会的朋友可以点赞收藏勉励下小编，