最美味营养的酸菜鱼，这鱼肉嫩味鲜，嘴巴一抿就化，越黄越新鲜!
酸菜鱼是很多人都爱吃的菜，我也是特别爱吃酸菜鱼，酸菜鱼一般用草鱼、黑鱼、鲈鱼这些淡水鱼，偶尔吃一顿觉得很不错。但是，我最爱的还是妈妈做的酸菜黄花鱼，做法更简单，味道更鲜甜，营养也更高，每次都都会把鱼汤都喝光了。海鱼就算是每天吃都吃不腻，加上酸菜简单一煮，就特别鲜，又鲜又酸爽，真的特别开胃，一滴汤都不会错过！
黄花鱼的鱼头中有两颗坚硬的石头，是鱼脑石，所以也叫石首鱼。黄花鱼有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，大黄鱼肉肥厚但略粗糙，小黄鱼肉嫩味鲜但刺稍多。这种海鱼胆子特别小，只要受到惊吓，很容易就浮起死掉。黄花鱼是越黄越新鲜，而且捕捞黄花鱼一般都是在晚上进行，流水线作业，这边捞起，那边立刻装入冰里，快速封箱。
黄花鱼肉特别细嫩，可以用嘴巴一抿就化来形容，和脆爽的酸菜有着不同的口感，海鱼，不需要提起腌制和其他处理，煮出来就是这种海鱼特有的鲜甜味，完全不腥。
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黄花鱼一条，酸菜适量，姜蒜适量，青蒜苗、小葱或者芹菜适量（因为还煮了其他鱼，我三种都放了一些）
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1.黄花鱼洗干净，切成块；酸菜洗干净切小，配料也切小。
2.锅烧热，倒入少许油，放入姜蒜炒香。
3.倒入酸菜快速翻炒一下。酸菜我用的是四川的酸菜，个人觉得它酸味更加厚重些，可以根据个人喜好选择。
4.倒入热水，放入鱼。
5.鱼煮熟后，加热蒜苗、芹菜段即可出锅。
一叶美食，高级公共营养师，分享和吃有关的一切，让我们一起简单生活，快乐做菜！也欢迎您