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清蒸鲈鱼
By北海·鱼臻鲜·老表
中国的饮食文化博大精深，各大菜系的味道和做法各不相同，对鱼的做法也是千奇百怪的。说起吃鱼作为海边的我是最爱吃的了，不管是红烧鱼、酸菜鱼、鲫鱼汤、清蒸鱼都是爱不释手的美味了，今天不说别的我们一起来聊一聊清蒸鲈鱼，清蒸鲈鱼这道菜虽然看似简单，但实际上制作也需要技巧的。
原料：鲈鱼、生抽、蒸鱼鼓油、料酒、盐、生姜、葱。
做法步骤：
第1步、准备一条鲈鱼，清理干净，擦干水分。
第2步、开背刀，往鱼肚子里塞入姜片和葱段。
第3步、在鱼身上抹上盐和料酒，按摩一下，静置30分钟去腥。
第4步、大葱切成丝，泡凉水。
第5步、开始调料汁，放2勺生抽，2勺蒸鱼豉油，4勺清水搅匀。
第6步、把料汁加热至沸腾备用。
第7步、大火烧开后。
第8步、把鱼放入锅中。
第9步、一斤的鱼上火蒸6～8分钟，关火后再焖1分钟。
第10步、倒掉蒸鱼盘底多余的水分，铺上葱丝，淋一勺热油。
第11步、烧好的酱汁沿着鱼边上倒入盘中。
第12步、清蒸鲈鱼完成啦！
小贴士：
1.蒸鱼上锅前在鱼的身下放两根筷子，把鱼支楞起来，以免多余的水分回流2.蒸鱼时间不宜过长3.酱汁不要倒在鱼身上，才能有餐厅的高级效果。
来自美食天下北海·鱼臻鲜·老表的作品。
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