原料:鲈鱼，姜片，葱，料酒，蒸鱼豉油，热油。做法:鲈鱼处理好，去鳞去内脏去血污，洗净。倒入一勺料酒均匀涂抹在鱼身上，锅里倒水，2片姜，1勺料酒，在锅里烧开，用加料酒和姜的水蒸气蒸鱼，既去腥味，又能使鱼肉更鲜美。
姜片切条，摆在鱼盘上，可以让鲈鱼不沾着盘子，保持背部鱼皮完整。
姜片和葱段塞进鱼肚子。
淋上少许料酒。
上笼大火蒸十分钟关火焖五分钟。葱竖着切成葱丝。
取出鱼盘，鱼肚子里的葱姜和下面的姜都取出来丢掉倒出水份。
加入了2勺蒸鱼豉油，摆上葱丝，烧2勺热油均匀淋在鱼身上。
端盘上桌。
注:蒸之前不需要抹盐，抹盐会使鱼肉发硬影响口感，加入蒸鱼豉油咸味够了。大家好我是纵横，