小暖说
要问这世间最美味的酱料是什么？
小暖觉得非剁椒酱莫属了！
浓香开胃，鲜辣爽口
可以说任何菜肴加上了它，吃嘛嘛香！
今日小暖推荐“剁椒蒸鱼头”
鲈鱼鲜美，剁椒开胃，说一句 美味也不为过~
今日招牌菜
剁椒蒸鱼头
剁椒蒸鱼头
食材
鲈鱼/彩椒/笋片/香菇/胡萝卜/火腿片/
姜片/
●
料酒/盐/胡椒粉/鸡精/剁椒酱/XO酱/糖/
步骤
1、食材处理
鲈鱼去头、去尾、去骨处理后，将鱼肉切成瓦片块即可。
2、腌制鱼肉
在鱼肉中放入姜片、料酒、盐，充分抓捏均匀即可。
3、码盘
将鱼片、火腿片、鲜笋片、胡萝卜片等互相叠着放入盘中
4、炒酱料
放入适量剁椒酱中火炒制，炒出水汽后放入彩椒粒（剁椒酱和彩椒粒比例为1:1）、蒜蓉（剁椒酱和蒜蓉比例为10：1）炒制，稍加翻炒后改小火调味，放入适量糖、鸡精、胡椒粉、料酒、XO酱，翻炒均匀即可。
5、蒸制
将炒好的酱料放在码号的鱼肉上，再将鱼肉上锅开大火蒸制4-5分钟即可~
成品
暖暖的味道
每一道菜都是家的味道
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