蒸鱼清淡鲜美，但要记得不能直接蒸，做好这几步准备，才没腥味
现在天气越来越热，到了夏天的时候，很多朋友往往就会没有胃口，而这个时候我们吃的饭就要转向比较清淡，清爽的菜肴才能让我们吃起来，感觉不是那么的油腻反胃，而现在我们的生活条件也越来越高，所以大家对吃的东西越来越讲究了，可能原来日子不好的时候，我们如果夏天不想吃一些油腻的食物都会只能选择青菜来吃，而现在我们有了更多的选择，比如说鱼类海鲜这些水产品采用清蒸的做法，吃起来也十分鲜美清淡，又有营养，非常适合夏天吃，尤其是鱼肉高蛋白低脂肪，同时又美味，是很多家庭餐桌上经常会出现的一道家常菜。
可是虽然清蒸鱼非常的清淡鲜美，吃的时候也要注意做法，如果做法不对的话很容易导致清蒸鱼腥味特别重，而且吃起来一点都不咸呢，我们记得最关键的就是不能洗净之后直接上锅蒸，做好这几步准备才能保证我们的清蒸鱼吃起来鲜嫩多汁又入味。首先我们在做清蒸鱼的时候应该选择相应的语种，我们平时吃的淡水鱼种类也特别多，有鲤鱼草鱼，鲫鱼，武昌鱼等等这些鱼类当中，我们做清蒸鱼的话最好选择鲈鱼，因为它的肉质更嫩一些，而且腥味很小，所以用来做清蒸鱼的话会更加合适。
我们将新鲜的鱼肉买回家之后，一定要去除鱼鳞，鱼腮鱼内脏最重要的是还要将鱼肚子当中的黑膜以及鱼的牙齿全部都扣掉，然后把它放在凉水里，头浸泡半个小时，我们在鱼头和鱼身连接的地方两侧各划一道，找到它的余弦线之后边用手去拍打边，慢慢的抽出鱼肚子当中的鱼腥线将这两根线抽掉之后，鱼身上所有的腥味来源基本上已经处理干净了，我们的鱼肉清洗干净就可以了。
接着我们要准备好做清蒸鱼需要的其他配菜有大葱丝，生姜丝，青红椒丝，把它们切好之后，要泡在冷水当中浸泡一下。当我们把鱼清洗好之后还要进行提前腌制，我们先将鱼身划上几刀，这样是为了让鱼肉更加的入味，然后在鱼身上淋上料酒腌制10分钟，是为了能够更好的去除鱼肉的腥味，这个时候如果想要鱼肉更香一些，就可以在鱼肚子当中晒上一些葱姜丝也腌制一下。
另外准备一个盘子铺上葱姜丝之后，把腌好的鱼肉重新洗净，放在已经摆好葱姜丝的盘子里头。然后用两根筷子摆放在盘底，把鱼放在筷子上边，这样就可以让它底部架空，蒸的时候受热更加均匀，熟得更快。起锅烧水，等到水烧开之后把鱼肉放入锅中，蒸上8分钟就可以关火出锅了，这样才能保证炉鱼最鲜嫩，最多只吃起来才是最好吃的，出锅之后盘子当中出了一些鱼汤，都是特别星不要留，然后把它拿出来，另外放在盘子上铺上青红椒丝和葱丝浇上热油和蒸鱼豉油就行了。