老井家常菜.简单又明了(13)清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼的做法是最适合鲈鱼的做法之一, 的保留了鲈鱼细嫩鲜美的特点,而且营养不流失,营养丰富能补脑,进入六月高考季,让学生多吃点鱼是很好的。
清蒸鲈鱼的烹饪方法就是蒸,蒸的时间长短直接决定了鱼肉的口感,时间短了不熟带血,时间长了鱼肉发硬不鲜嫩,所以蒸几分钟才是关键,分享给大家一个鱼肉鲜嫩多汁的好做法。
1、新鲜鲈鱼处理干净,在脊背处用刀切开,把鲈鱼分为两半,鲈鱼可以平铺到盘中,减少烹饪时间。在鱼身上改刀,一边切三道就可以了。
2、盘底放上姜丝,葱丝,将鱼平铺在上面,抹料酒,抹盐,咸鱼淡肉,盐可以稍微多一些更加有味道。鱼身上再放一些姜丝和葱丝。
3、用大蒸锅,大火烧开水以后,将鲈鱼放入蒸锅,开始计时,7分钟马上关火,然后再焖2分钟,将汤汁和葱姜丝剔除掉。
4、浇上蒸鱼豉油,重新放上姜丝和葱丝,一勺玉米油或色拉油烧开(放入几粒花椒),均匀地浇在鱼身上,点缀一些香菜之类的就可以了。
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