清蒸鲈鱼，一道看似简单却蕴含深厚厨艺的佳肴。它以新鲜的鲈鱼为主料，通过清蒸的手法，完美地保留了鱼肉的鲜嫩与原汁原味。
在中国的各大节日与庆典中，清蒸鲈鱼常作为一道重要的菜肴，寓意着年年有余、家宅平安。
那么清蒸鲈鱼的家常做法，是要蒸几分钟？
蒸鱼只需要12分钟左右即可，不用担心不熟而一直蒸到20多分钟，那样鱼肉会很老，口味很差。
清蒸鲈鱼的家常做法如下
准备食材
鲈鱼：1条（约克）、姜：1块（约30克，切片）、葱：2根（切段）、青红辣椒：各1个（切丝）、盐：适量、料酒：2大勺、生抽：1大勺、食用油：适量
详细步骤
前期准备：将鲈鱼处理干净，两面划几刀，以便入味。姜切片，葱切段。
腌制：将鲈鱼放入盘中，两面撒上适量盐和料酒，放上姜片和葱段，腌制10分钟。
蒸制：取出鲈鱼放入盘中（鲽鱼两面放葱、姜丝），上锅蒸10分钟。蒸制时间不宜过长，否则会影响鱼肉的鲜嫩。
调味与装饰：取出鲈鱼后，将盘中多余的水倒掉，然后撒上青红辣椒丝。将生抽和食用油混合后，淋在鲈鱼表面即可。
温馨提示
蒸制时火候很关键。大火将水烧开后转为中火，这样能保证鲈鱼的肉质更加鲜嫩。若全程大火蒸制，容易造成鱼肉过老。
清蒸鲈鱼的鲜美与清淡的蔬菜搭配最为相宜，如西兰花、豆芽等。这些蔬菜能进一步突出鱼的鲜美，同时也为整道菜增添了色彩与口感。