清蒸鲈鱼时,要不要放盐若做错了,鲈鱼吃起

最近肉类都比较贵，到超市明显看到卖肉区没有那么多群众了，而卖鱼的地方仍有很多人，看到不少人都买挺大的鱼，刚捞出来的鱼活蹦乱跳的，这样的鱼买回家赶紧做的吃， 新鲜。每一种鱼都挺好吃的，而我家最喜欢做清蒸鲈鱼，吃久了都以为鲈鱼只能清蒸了，不管平时还是过年过节，都少不了这道清蒸鲈鱼，总是吃不腻。

以前我却做不好它，做出来的鲈鱼吃起来显老，有时还有一点腥味，特别是凉一些的时候，吃起来腥味更大，挺郁闷的，我知道我这么做一定是方法错了，不然不会这样，还好婆婆会做清蒸鱼，我仔细看了一下她做的全过程，发现我完全没有掌握技巧，看似简单的清蒸鲈鱼，却包含了那么多的技巧，不服都不行，后来我按照婆婆教我的方法，每次做得都很成功。

如果你也做不好清蒸鲈鱼的话，那一定要来看看其中的技巧，其中一个问题你一定要弄明白，做清蒸鲈鱼时，先放盐还是后放盐，或者要不要放盐？若做错了，鲈鱼吃起来口感差，还有腥味！今天给大家分享一下清蒸鲈鱼的正确方法，太简单了。准备好食材，需要鲈鱼、葱姜、料酒、蒸鱼豉油、辣椒，准备好了一起开始做吧。

先将鲈鱼处理干净，特别是鱼鳞、鱼鳃、黑膜都去掉，我每次都是买鱼的时候，让鱼贩给鱼杀好了，免得自己半天弄不好，回来做也轻松很多，将鱼肚内冲洗干净，多冲一会里外都洗净后，我们就可以进行下一步了。将鱼背上划上几刀，便于入味，葱洗净，葱切段，生姜去掉外皮洗净切成生姜丝。

鲈鱼放在要放蒸锅的盘子里，撒上一些料酒，再放一些生姜丝，还有葱段，蒸锅里加入适量清水，开大火烧开后，这个时候将鲈鱼放入蒸锅，大火蒸上3分钟的时候，将盘子取出来倒掉盘里的水分，然后再放入蒸锅蒸制。接着蒸上7分钟的时间，再打开盖子，将蒸鱼豉油淋在上面，浇上烧热的熟油，再继续蒸一分钟就可以出锅了，取出鲈鱼后，将蒸软的葱姜取出来，撒上葱花，这样看起来清蒸鲈鱼更加漂亮。

在做清蒸鲈鱼的时候，需要注意这些技巧：

：做清蒸鲈鱼，不管是蒸前，还是蒸后，都不要放盐，放了你就错了，鲈鱼的肉质会变老！

第二：蒸的时候，记得放入蒸鱼豉油，这样鲈鱼吃起来更鲜美，还很入味。

第三：清蒸鲈鱼，一定要将水烧开了之后，再放入鲈鱼，别冷水上锅！否则鲈鱼会变老。

第四：蒸鲈鱼时，记得要将鲈鱼蒸出来的水倒掉，这个水是有腥味的，这么保证鱼肉不腥。

第四：蒸鲈鱼的时间要适度，蒸的时间太短，可能蒸不透，蒸的时间太长，鱼肉会变老。

学会这几点技巧，你也可以做好清蒸鲈鱼，而且不用鲈鱼用别的鱼来清蒸，都可以这么做，做出来的肉质有鲜美又入味，简直太好吃了，你也喜欢吃鱼吗？来试试这个做法。